hösten 2024 - en idé föds, och ändras.
Olle har alltid älskat att snacksa på frysta blåbär direkt ur frysen och börjar fundera över varför det inte finns snygga portionsförpackningar med frysta bär “on the go”. Efter en mindre undersökning bland vänner och familj visar det sig dock att de flesta inte delar hans kärlek till iskalla bär.
Däremot upptäcker han något annat – på sociala medier i utlandet verkar människor fullkomligt älska frysta bär doppade i choklad. Han bestämmer sig för att testa hemma. Resultatet? Det är bland det godaste han har ätit. När även familj och vänners reaktioner är likvärdiga med Olles inser han att detta måste få en plats på den svenska marknaden – självklart med den typ av choklad som svenskar verkligen älskar.
En kväll över en öl med kompisen Anton kan Olle inte sluta prata om sin idé. Anton blir nyfiken, och tillsammans går de till affären, köper ingredienser och börjar experimentera hemma i köket. Efter en hel natt av testande av olika bär och chokladvarianter är även Anton helt övertygad. Klockan 05.30 på lördagsmorgonen tar de beslutet: de ska börja tillverka och sälja chokladdoppade bär tillsammans.
vår story
vinter 2024/2025 - handgjort, bärjakt och chokladproblem
Efter månader av experimenterande med choklad för att hitta det perfekta receptet och otaliga timmar av handdoppade bär växer insikten fram: de kommer aldrig att kunna handdoppa tillräckligt många bär för att ens möta efterfrågan från den närmaste kretsen. För att kunna sälja till butik krävs betydligt större volymer och mycket större chokladmaskiner.
De kontaktar en rad chokladtillverkare runt om i Sverige, men utan framgång. De flesta vägrar ta in frysta råvaror i sina torra chokladproduktioner. De får höra att det inte kommer att fungera att tillverka produkten i större skala eftersom choklad inte samspelar väl med kalla, fuktiga ytor – som på frysta bär. Men det är inte det enda hindret. Det odlas väldigt få hallon i Sverige. När de försöker köpa in svenska frysta hallon, som är deras mest uppskattade smak, får de veta att nästan alla svenska hallon säljs färska under sommarmånaderna. Även om de skulle investera i utrustning för att frysa in färska hallon skulle mängden de kan få tag på vara begränsad, och butikernas pris skulle bli skyhögt.
Det börjar kännas hopplöst att producera produkten – som de nu har börjat kalla Polarbär – i större skala.
vår/sommar 2025
I tomrummet efter det förlorade hoppet om att komma bort från heltidsarbetet med att tillverka choklad och handdoppa bär i köket börjar de undersöka varför utländska hallon har ett sämre rykte än svenska. De sätter sig in i bärodling i Europa och upptäcker hur EU-regler under de senaste åren har skärpt kraven på både hygien och arbetsförhållanden på odlingarna. De lär sig också att det finns etablerade och tillförlitliga metoder för viruskontroller av frysta bär.
När de hittar flera odlingar i Polen – bara en kort färjeresa från Österlen – som uppfyller samtliga deras krav på hallon, och dessutom inser att de kan anlita fristående laboratorier för att validera kvaliteten, väcks hoppet till liv igen.
Inte nog med det, de lyckas också få kontakt med en fabrik som är specialiserad på området, som har fryst in bär i decennier och redan exporterar tonvis av frysta bär till Sverige varje år. Just nu undersöker fabriken dessutom möjligheten att installera en chokladlina i ett av sina frysrum.
Kan det verkligen stämma? Finns det en chans till samarbete med en fabrik som ligger mitt bland bärodlingarna och redan är experter på infrysning? Om chokladen kan tillverkas där blir produktionen så integrerad som det bara går – bara på andra sidan sundet från Sverige.
sommar/höst 2025 - utmaningar och produktion
Efter lovande diskussioner innan sommaren går fabriken in i skördesäsong. Deras kärnverksamhet – att ta emot och frysa in bär – kräver fullt fokus, och det finns ingen tid för sidoprojekt. De lever på hoppet om att den muntliga överenskommelsen om ett samarbete efter sommaren står fast, och fortsätter därför att utveckla Polarbärs förpackningar, smaker och choklad. Allt ska vara redo den dag skördesäsongen är över.
När september kommer är de redo att starta produktionen. De höga kraven på spårbarhet av bären, processer för viruskontroll och den noggrant utvalda chokladen gör dock att arbetet drar ut på tiden. Först i december produceras den första batchen – 30 000 förpackningar.
Beslutet att trycka 30 000 förpackningar väcker dock oro. Hur ska allt säljas? I praktiken finns bara en butik som har sagt ja till produkten: ICA Gnista i Uppsala, där butikschefen, en vän till familjen, tror starkt på både idén och varumärket Polarbär.
december 2025 - lansering
Ett par veckor innan tillverkningen startar lanseras Franui – originalet från Argentina – i en ICA-butik i Stockholm. Produkten blir viral. Först infinner sig förtvivlan. I över ett år har de arbetat med att skapa Polarbär, anpassad för svenska smakpreferenser: rätt choklad, dubbla lager, men ändå med ett så tunt chokladtäcke som möjligt för att nå den perfekta balansen. Nu ser det ut som om de kommer ut i butik för sent.
Men i oturen finns också tur. När hajpen sprider sig vill plötsligt alla butiker vara med – och de verkar dessutom gilla Polarbärs varumärke. Alla 30 000 burkar som trycks upp säljer slut innan produktionen ens har kommit i gång. Pressen inför den första tillverkningen är påtaglig.
Trots att fabriken saknar erfarenhet av produkten och aldrig tidigare har packat pappbägare lyckas den första produktionen. Sextio butiker får leverans av Polarbär veckan före julafton. Bären håller högsta kvalitet, virusproverna är utan anmärkning och chokladen är perfekt.
Ett julmirakel.
2026 -
Arbetet fortsätter med att förfina hantverket bakom chokladdoppade bär. Nya smaker utvecklas, men framför allt fokuseras det ytterligare på kvalitet i varje led – från råvara till färdig produkt – allt för att kunna erbjuda kunderna en så tillfredsställande smakupplevelse som möjligt.
vår story
hösten 2024 - en idé föds, och ändras.
Olle har alltid älskat att snacksa på frysta blåbär direkt ur frysen och börjar fundera över varför det inte finns snygga portionsförpackningar med frysta bär “on the go”. Efter en mindre undersökning bland vänner och familj visar det sig dock att de flesta inte delar hans kärlek till iskalla bär.
Däremot upptäcker han något annat – på sociala medier i utlandet verkar människor fullkomligt älska frysta bär doppade i choklad. Han bestämmer sig för att testa hemma. Resultatet? Det är bland det godaste han har ätit. När även familj och vänners reaktioner är likvärdiga med Olles inser han att detta måste få en plats på den svenska marknaden – självklart med den typ av choklad som svenskar verkligen älskar.
En kväll över en öl med kompisen Anton kan Olle inte sluta prata om sin idé. Anton blir nyfiken, och tillsammans går de till affären, köper ingredienser och börjar experimentera hemma i köket. Efter en hel natt av testande av olika bär och chokladvarianter är även Anton helt övertygad. Klockan 05.30 på lördagsmorgonen tar de beslutet: de ska börja tillverka och sälja chokladdoppade bär tillsammans.
vinter 2024/2025 - handgjort, bärjakt och chokladproblem
Efter månader av experimenterande med choklad för att hitta det perfekta receptet och otaliga timmar av handdoppade bär växer insikten fram: de kommer aldrig att kunna handdoppa tillräckligt många bär för att ens möta efterfrågan från den närmaste kretsen. För att kunna sälja till butik krävs betydligt större volymer och mycket större chokladmaskiner.
De kontaktar en rad chokladtillverkare runt om i Sverige, men utan framgång. De flesta vägrar ta in frysta råvaror i sina torra chokladproduktioner. De får höra att det inte kommer att fungera att tillverka produkten i större skala eftersom choklad inte samspelar väl med kalla, fuktiga ytor – som på frysta bär. Men det är inte det enda hindret. Det odlas väldigt få hallon i Sverige. När de försöker köpa in svenska frysta hallon, som är deras mest uppskattade smak, får de veta att nästan alla svenska hallon säljs färska under sommarmånaderna. Även om de skulle investera i utrustning för att frysa in färska hallon skulle mängden de kan få tag på vara begränsad, och butikernas pris skulle bli skyhögt.
Det börjar kännas hopplöst att producera produkten – som de nu har börjat kalla Polarbär – i större skala.
vår/sommar 2025
I tomrummet efter det förlorade hoppet om att komma bort från heltidsarbetet med att tillverka choklad och handdoppa bär i köket börjar de undersöka varför utländska hallon har ett sämre rykte än svenska. De sätter sig in i bärodling i Europa och upptäcker hur EU-regler under de senaste åren har skärpt kraven på både hygien och arbetsförhållanden på odlingarna. De lär sig också att det finns etablerade och tillförlitliga metoder för viruskontroller av frysta bär.
När de hittar flera odlingar i Polen – bara en kort färjeresa från Österlen – som uppfyller samtliga deras krav på hallon, och dessutom inser att de kan anlita fristående laboratorier för att validera kvaliteten, väcks hoppet till liv igen.
Inte nog med det, de lyckas också få kontakt med en fabrik som är specialiserad på området, som har fryst in bär i decennier och redan exporterar tonvis av frysta bär till Sverige varje år. Just nu undersöker fabriken dessutom möjligheten att installera en chokladlina i ett av sina frysrum.
Kan det verkligen stämma? Finns det en chans till samarbete med en fabrik som ligger mitt bland bärodlingarna och redan är experter på infrysning? Om chokladen kan tillverkas där blir produktionen så integrerad som det bara går – bara på andra sidan sundet från Sverige.
sommar/höst 2025 - utmaningar och produktion
Efter lovande diskussioner innan sommaren går fabriken in i skördesäsong. Deras kärnverksamhet – att ta emot och frysa in bär – kräver fullt fokus, och det finns ingen tid för sidoprojekt. De lever på hoppet om att den muntliga överenskommelsen om ett samarbete efter sommaren står fast, och fortsätter därför att utveckla Polarbärs förpackningar, smaker och choklad. Allt ska vara redo den dag skördesäsongen är över.
När september kommer är de redo att starta produktionen. De höga kraven på spårbarhet av bären, processer för viruskontroll och den noggrant utvalda chokladen gör dock att arbetet drar ut på tiden. Först i december produceras den första batchen – 30 000 förpackningar.
Beslutet att trycka 30 000 förpackningar väcker dock oro. Hur ska allt säljas? I praktiken finns bara en butik som har sagt ja till produkten: ICA Gnista i Uppsala, där butikschefen, en vän till familjen, tror starkt på både idén och varumärket Polarbär.
december 2025 - lansering
Ett par veckor innan tillverkningen startar lanseras Franui – originalet från Argentina – i en ICA-butik i Stockholm. Produkten blir viral. Först infinner sig förtvivlan. I över ett år har de arbetat med att skapa Polarbär, anpassad för svenska smakpreferenser: rätt choklad, dubbla lager, men ändå med ett så tunt chokladtäcke som möjligt för att nå den perfekta balansen. Nu ser det ut som om de kommer ut i butik för sent.
Men i oturen finns också tur. När hajpen sprider sig vill plötsligt alla butiker vara med – och de verkar dessutom gilla Polarbärs varumärke. Alla 30 000 burkar som trycks upp säljer slut innan produktionen ens har kommit i gång. Pressen inför den första tillverkningen är påtaglig.
Trots att fabriken saknar erfarenhet av produkten och aldrig tidigare har packat pappbägare lyckas den första produktionen. Sextio butiker får leverans av Polarbär veckan före julafton. Bären håller högsta kvalitet, virusproverna är utan anmärkning och chokladen är perfekt.
Ett julmirakel.
2026 -
Arbetet fortsätter med att förfina hantverket bakom chokladdoppade bär. Nya smaker utvecklas, men framför allt fokuseras det ytterligare på kvalitet i varje led – från råvara till färdig produkt – allt för att kunna erbjuda kunderna en så tillfredsställande smakupplevelse som möjligt.
kontakta oss
Kontaktformulär
Postadress: Fjällgatan 3G
413 17 Göteborg
