hösten 2024 – en idé föds, och ändras.
Olle har alltid älskat att snacksa frysta blåbär direkt ur frysen och en dag slår det honom: varför finns det inga snygga portionsförpackningar med frysta bär “on the go”? Han frågar runt bland vänner & familj. Svaret blir tydligt: de flesta är… inte speciellt peppade på iskalla bär.
Men så dyker något annat upp. På sociala medier utomlands verkar folk vara helt besatta av frysta bär doppade i choklad. Olle testar hemma och smakar… löjligt gott. När familj och vänner reagerar likadant bestämmer han sig: den här produkten förtjänar att finnas som Svenskt varumärke – med den typ av choklad som vi älskar här i Sverige .
En kväll över en öl med kompisen Anton kan Olle inte sluta prata om sina bär. Anton blir nyfiken. De går de till affären, köper ingredienser och experimenterar i köket hela natten med olika bär och choklad. 05.30 på lördagsmorgonen är Anton lika fanatisk. Beslutet tas: de ska börja tillverka och sälja chokladdoppade bär tillsammans!
vår story
vinter 2024/2025 – handgjort, bärjakt och chokladproblem
Efter månader av olika chokladrecept för att hitta den perfekta smaken och otaliga timmar av handdoppade bär växer insikten fram: de kommer aldrig att kunna handdoppa tillräckligt många bär för att ens möta efterfrågan från den närmaste kretsen. För att kunna sälja till butik krävs mycket större chokladmaskiner.
De kontaktar chokladtillverkare runt om i Sverige. Alla säger nej. De flesta vägrar ta in fuktiga bär i sin torra produktion. De får höra att det inte kommer att fungera att tillverka produkten i större skala eftersom choklad inte samspelar med kalla, fuktiga ytor – som på frysta bär
Men det är inte det enda hindret. Det odlas väldigt få hallon i Sverige, får de lära sig. När de försöker köpa in svenska frysta hallon, deras mest uppskattade smak, får de veta att nästan alla svenska hallon säljs färska under sommarmånaderna. Även om de skulle investera i utrustning för att frysa in färska hallon skulle de aldrig kunna få tag på tillräckligt, och priset på deras bär skulle bli skyhögt i butik.
Det börjar kännas hopplöst att tillverka produkten – som de nu har börjat kalla Polarbär – i större skala.
vår/sommar 2025
I tomrummet efter det förlorade hoppet om att komma bort från heltidsarbetet med att handdoppa chokladbären börjar de undersöka varför utländska hallon egentligen har ett sämre rykte än svenska.
De läser på om bärodling i Europa och upptäcker hur EU-regler under de senaste åren har skärpt kraven på både hygien och arbetsförhållanden på odlingar. De lär sig också att det finns tillförlitliga metoder för att viruskontrollera frysta bär.
När de hittar flera odlingar i Polen – bara en kort färja över från Österlen – som uppfyller alla deras krav på hallon, väcks hoppet till liv igen. De hoppar på färjan!
Väl i Polen får de kontakt med en producent, som är specialiserad på att frysa in bär och redan handlar med svenska återförsäljare. Som av en slump undersöker producenten dessutom möjligheten att installera en chokladlina i ett av sina frysrum.
Kan det verkligen stämma? Finns det en chans till samarbete med en producent som ligger mitt bland bärodlingarna och som är experter på infrysning? Om de bara kan tillverka chokladen där kan Polarbär få en så integrerad produktion som det bara går – och så nära Sverige som det verkar gå.
sommar/höst 2025 – utmaningar, skördesäsong och produktion
Efter lovande samtal innan sommaren går fabriken in i skördesäsong. Deras kärnverksamhet – att upphandla och frysa in bär – tar all fokus och det finns ingen tid för sidoprojekt. Olle & Anton lever på hoppet om att den muntliga överenskommelsen om ett samarbete står fast. Under tiden fortsätter de att förfina Polarbär: förpackningar, smaker och ett gediget kvalitetssystem – med certifieringar och externa labb för viruskontroller Allt ska vara redo när skördesäsongen är över.
När september kommer är de redo att börja producera. Men att komma igång med produktion och packning av Polarbärs noga designade förpackningar är inte utan utmaningar. Det krävs både justeringar av recept och några vändor hos tryckeriet innan den första batchen kan börja tillverkas.
Beslutet att producera hela 30 000 burka väcker dock oro. Hur ska allt säljas? I praktiken finns bara en butik som har sagt ja till att köpa in Polarbär: ICA Gnista i Uppsala, där butikschefen, en vän till familjen, lovat att ge Polarbär en chans.
december 2025 – lansering
Bara några veckor innan Polarbär ska komma ut i sin enda butik lanseras Franui – “originalet” från Argentina – i en ICA-butik i Stockholm. Produkten blir viral.
Först kom förtvivlan: har vi jobbat i över ett år – men kom för sent?
Men så vänder det. När hajpen sprider sig vill alla butiker vara med. Och de verkar dessutom gilla Polarbärs varumärke. Alla 30 000 burkar bokas upp av butiker innan produktionen ens kommit igång.
Pressen inför tillverkningen av den första batchen är påtaglig. Men tack vare allt noga förarbete lyckas vi tillsammans med vår producent tillverka (nästan) alla 30 000!
Chokladen är perfekt, bären håller högsta kvalitet och alla virusprover kom tillbaka utan anmärkning.
Sextio butiker får leverans av Polarbär veckan före julafton. Ett mindre julmirakel!
2026 – vi fortsätter med det vi älskar
Trots alla hinder blev vår dröm om Polarbär till slut en verklighet. Nu fortsätter vi göra det vi älskar: nörda ner oss i detaljerna och hantverket bakom chokladdoppade bär. Vi kommer komma med nya smaker, men framför allt handlar det för oss om kvalitet i varje led – från bär och choklad till den färdiga produkten.
För oss är det enkelt: det finns inga genvägar för Polarbär att vara Godare & Bättre.
vår story
hösten 2024 – en idé föds, och ändras.
Olle har alltid älskat att snacksa frysta blåbär direkt ur frysen och en dag slår det honom: varför finns det inga snygga portionsförpackningar med frysta bär “on the go”? Han frågar runt bland vänner & familj. Svaret blir tydligt: de flesta är… inte så sugna på iskalla bär.
Men så dyker något annat upp. På sociala medier utomlands verkar folk vara helt besatta av frysta bär doppade i choklad. Olle testar hemma och smakar… löjligt gott. När familj och vänner reagerar likadant bestämmer han sig: den här produkten förtjänar att finnas som Svenskt varumärke – med den typ av choklad som vi älskar här i Sverige .
En kväll över en öl med kompisen Anton kan Olle inte sluta prata om sina bär. Anton blir nyfiken. De går de till affären, köper ingredienser och experimenterar i köket hela natten med olika bär och choklad. 05.30 på lördagsmorgonen är Anton lika fanatisk. Beslutet tas: de ska börja tillverka och sälja chokladdoppade bär tillsammans!
vinter 2024/2025 – handgjort, bärjakt och chokladproblem
Efter månader av olika chokladrecept för att hitta den perfekta smaken och otaliga timmar av handdoppade bär växer insikten fram: de kommer aldrig att kunna handdoppa tillräckligt många bär för att ens möta efterfrågan från den närmaste kretsen. För att kunna sälja till butik krävs mycket större chokladmaskiner.
De kontaktar chokladtillverkare runt om i Sverige. Alla säger nej. De flesta vägrar ta in fuktiga bär i sin torra produktion. De får höra att det inte kommer att fungera att tillverka produkten i större skala eftersom choklad inte samspelar med kalla, fuktiga ytor – som på frysta bär
Men det är inte det enda hindret. Det odlas väldigt få hallon i Sverige, får de lära sig. När de försöker köpa in svenska frysta hallon, deras mest uppskattade smak, får de veta att nästan alla svenska hallon säljs färska under sommarmånaderna. Även om de skulle investera i utrustning för att frysa in färska hallon skulle de aldrig kunna få tag på tillräckligt, och priset på deras bär skulle bli skyhögt i butik.
Det börjar kännas hopplöst att tillverka produkten – som de nu har börjat kalla Polarbär – i större skala.
vår/sommar 2025
I tomrummet efter det förlorade hoppet om att komma bort från heltidsarbetet med att handdoppa chokladbären börjar de undersöka varför utländska hallon egentligen har ett sämre rykte än svenska.
De läser på om bärodling i Europa och upptäcker hur EU-regler under de senaste åren har skärpt kraven på både hygien och arbetsförhållanden på odlingar. De lär sig också att det finns tillförlitliga metoder för att viruskontrollera frysta bär.
När de hittar flera odlingar i Polen – bara en kort färja över från Österlen – som uppfyller alla deras krav på hallon, väcks hoppet till liv igen. De hoppar på färjan!
Väl i Polen får de kontakt med en producent, som är specialiserad på att frysa in bär och redan handlar med svenska återförsäljare. Som av en slump undersöker producenten dessutom möjligheten att installera en chokladlina i ett av sina frysrum.
Kan det verkligen stämma? Finns det en chans till samarbete med en producent som ligger mitt bland bärodlingarna och som är experter på infrysning? Om de bara kan tillverka chokladen där kan Polarbär få en så integrerad produktion som det bara går – och så nära Sverige som det verkar gå.
sommar/höst 2025 – utmaningar, skördesäsong och produktion
Efter lovande samtal innan sommaren går fabriken in i skördesäsong. Deras kärnverksamhet – att upphandla och frysa in bär – tar all fokus och det finns ingen tid för sidoprojekt. Olle & Anton lever på hoppet om att den muntliga överenskommelsen om ett samarbete står fast. Under tiden fortsätter de att förfina Polarbär: förpackningar, smaker och ett gediget kvalitetssystem – med certifieringar och externa labb för viruskontroller Allt ska vara redo när skördesäsongen är över.
När september kommer är de redo att börja producera. Men att komma igång med produktion och packning av Polarbärs noga designade förpackningar är inte utan utmaningar. Det krävs både justeringar av recept och några vändor hos tryckeriet innan den första batchen kan börja tillverkas.
Beslutet att producera hela 30 000 burka väcker dock oro. Hur ska allt säljas? I praktiken finns bara en butik som har sagt ja till att köpa in Polarbär: ICA Gnista i Uppsala, där butikschefen, en vän till familjen, lovat att ge Polarbär en chans.
december 2025 – lansering
Bara några veckor innan Polarbär ska komma ut i sin enda butik lanseras Franui – “originalet” från Argentina – i en ICA-butik i Stockholm. Produkten blir viral.
Först kom förtvivlan: har vi jobbat i över ett år – men kom för sent?
Men så vänder det. När hajpen sprider sig vill alla butiker vara med. Och de verkar dessutom gilla Polarbärs varumärke. Alla 30 000 burkar bokas upp av butiker innan produktionen ens kommit igång.
Pressen inför tillverkningen av den första batchen är påtaglig. Men tack vare allt noga förarbete lyckas vi tillsammans med vår producent tillverka (nästan) alla 30 000!
Chokladen är perfekt, bären håller högsta kvalitet och alla virusprover kom tillbaka utan anmärkning.
Sextio butiker får leverans av Polarbär veckan före julafton. Ett mindre julmirakel!
2026 – det vi älskar
Trots alla hinder blev vår dröm om Polarbär till slut en verklighet. Nu fortsätter vi göra det vi älskar: nörda ner oss i detaljerna och hantverket bakom chokladdoppade bär.
Vi kommer komma med nya smaker, men framför allt handlar det för oss om kvalitet i varje led – från bär och choklad till den färdiga produkten. Det finns inga genvägar för Polarbär att vara Godare & Bättre.
kontakta oss
Kontaktformulär
Postadress: Fjällgatan 3G
413 17 Göteborg
